(다)🌶 다데기 없이도 맛을 내는 마법의 조합들!

 

"다데기 없으면 요리 못 한다?" 그건 편견!
냉장고 재료로도 충분히 맛낼 수 있는 다데기 대체 양념 조합을 소개합니다.

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✅ 기본형 (찌개류 기본 베이스)

• 사용 재료
  고춧가루 1,다진 마늘 0.5,국간장 1,참기름 or 고추기름 1,대파 한 줌

• 추천 요리
  순두부찌개, 김치찌개, 된장국 등

👉 파기름에 마늘과 고춧가루만 살짝 볶아도 훌륭한 다데기 효과!

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✅ 해물/찌개용 (감칠맛 강화형)

• 사용 재료
  

• 고춧가루 1, 된장 0.5 ,액젓 0.5 ,다진 마늘 0.5 ,다진 양파 1 ,고추기름 or 식용유 1

• 추천 요리
  바지락칼국수, 해물탕, 해물순두부찌개

👉 액젓과 된장의 조합으로 바다 내음 가득한 감칠맛 업!

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✅ 고기요리/볶음용 (단짠단매 밸런스)

• 사용 재료
  

• 고추장 1 ,간장 1 ,다진 마늘 0.5 ,올리고당 0.5, 고춧가루 0.5, 후추 약간, 참기름 0.5

• 추천 요리
  제육볶음, 떡볶이, 고기양념 등

👉 고추장 베이스 양념으로 매콤하고 달콤하게!

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✅ 응급대응형 (재료 없을 때 쓰는 만능 대체)

• 사용 재료
  
  

• 고춧가루 1, 간장 1, 마늘 0.5, 참기름 0.5 (있으면 액젓 or 멸치가루 약간)

• 추천 요리
  즉석 찌개, 냉장고 털이 요리, 급한 저녁 한 끼

👉 마늘+참기름 조합만으로도 꽤 근접한 풍미가 납니다.

 

 팁

• 간이 세면 물/국물 양으로 조절하세요.

• 매운맛 조절은 고춧가루 양으로!

• 볶음요리는 간장보다 고추장 비율이 조금 더 높아도 맛 좋아요.

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💡 참고 

• 고추기름 대신 참기름 + 고춧가루 살짝 볶으면 비슷한 효과!

• 양파나 파가 없으면 마늘로만 향을 내도 충분히 가능

• 액젓이나 멸치가루는 감칠맛 업그레이드에 아주 효과적!